المقروط بالتمر

المقادير

• 250 غ سميد متوسط
• 100 غ سميد رفيع
• 40 غ زبدة
• 18 سل حليب
• ملح
• لعجين التمر :
• 380 غ تمر
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل
• 1 ملعقة كبيرة ماء الزهر
• للتقديم :
• زيت للقلي
• 1 كلغ عسل

• طريقة تحضير

• تضاف الزبدة وتمزج مع السميد حتى تتلبس كل حبة سميد بالمادة الدسمة.
• يضاف الحليب ويمزج الكل للحصول على عجين متجانس.
• يلبس العجين بالبلاستيك الغذائي ويترك يرتاح لمدة 30 دقيقة.
• يمزج عجين التمر مع التوابل وماء الزهر ثم تشكل منه عصي.
• يمدد عجين السميد ويشكل به المقروط
• يقلى المقروط في زيت ساخنة على نار متوسطة حتى يأخذ لونا ذهبيا جميلا.
• يصفى المقروط ويغطس في  العسل.
• يترك المقروط يتشرب العسل لمدة 20 دقيقة على الأقل

• يزال المقروط من العسل ويصفى لبضع دقائق

• 
  

كب كيك البرتقال

المكوّنات

ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.

 حبة من برش البرتقال.

 كوب من الحليب. ثلاثة أكواب من الدقيق، أو الطحين لكل الاستعمالات.

 ثلاث بيضات. 

أربع ملاعق كبيرة من عصير البرتقال.

 رشّة من الملح.

 كوب وثلاثة أرباع من السكر. 

نصف كوب من السمن النباتي. 

ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير

 فصل صفار البيض من البيض في طبقين.

 مزج بياض البيض مع الفانيلا، والملح حتى الحصول على مزيج خفيف.

 إضافة السمن النباتي، وعصير البرتقال، والسكر إلى صفار البيض، وخلطه جيداً.

 إضافة الدقيق، وبيكنج باودر، وبرش البرتقال تدريجياً إلى خليط صفار البيض مع الحليب. 

إضافة بياض البيض وخلطه برفق وببطء.

 مسح صينية الخبز بالسمن النباتي، ورشّها بالدقيق. 

صب الخليط في صينية الخبز وخبزها لحصولها على اللون الذهبي.

الكوكيز

لمكوّنات:

 ثلاثة أرباع الكوب من كلٍّ من: السكر، والسكر الأسمر. كوب من الزبدة الطرية. 
ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الفانيلا، والبيكنج صودا، والملح. بيضة.
 كوبان وربع الكوب من الدقيق الأبيض.
 كوبان من حبيبات الشوكولاتة. 
كوب من البندق المجروش. 

طريقة التحضير:

 نخلط الزبدة، والسكر، والبيض، والفانيلا معاً، ثمّ نضيف البيكنج صودا، والدقيق، والملح، ونخلط المكوّنات لحين للحصول على عجينة متماسكة، ثمّ نضيف حبيبات الشوكولاتة والبندق إلى المزيج ونعجن من جديد. نأخذ مقداراً من المزيج، ونشكله إلى كرة بحجم صغير، ثمّ نضعها في صينية مفروشة بورقة من الزبدة. نضع الصينية في الفرن الساخن على درجة حرارة منخفضة لمدّة ثماني دقائق حتى تستوي الدوائر.

طريقة تحضير السفوف او سلو المغربي

 اقدم لكم طريقة تحضير السفوف او سلو المغربي الذى لايخلو من مائدة رمضان طريقة سهلة وتقديم رائع

المقادير:

1 كيلوغرام من اللوز محمر بقشوره في مقلاة و مطحون. اومقلي في الزيت بدون قشرة 
1 كيلوغرام من الدقيق الأبيض محمر في الفرن.
1/2 كيلوغرام من الزنجلان أو السمسم محمر و مطحون، مع ترك تقريباً 200 غ منه دون أن يطحن.
مقدار نصف زلافة من حبة حلاوة والنافع محمرين قليلا ومطحونين.
4 ملاعق كبيرة من القرفة مطحونة
قليل من اللوز مقشر و مقلي في زيت ساخنة ومهرمش
سكر صقيل حسب الذوق.
عسل حسب الذوق.
زيت الزيتون
4 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة والمصفاة من الحليب.

طريقة التحضير:

خذي قصرية وضعي جميع المقادير من اللوز والزنجلان والدقيق وحبة حلاوة والنافع والقرفة والسكر الصقيل و اللوز المهرمش، اخلطي الكل حتى تنسجم العناصر فيما بينها.
أضيفي الزيت والزبدة المذابة والعسل حسب الذوق، واخلطي العناصر مرة ثانية حتى تنسجم مع بعضها ويصبح جاهزاً للتذوق.
يمكنك أن تزينيه بحبات من اللوز المقلي أو الكركاع المحمر عند التقديم.

بالصحة والعافية

شاورما

شاورما

طريقة تحضير المحمرة

تحضير المحمرة 

تحضير البسطيلة بالدجاج

تحضير البسطيلة بالدجاج

تحضير الارز بادجاج

تحضير الارز بادجاج

صنع المثلجات في المنزل

إنّ المثلّجات من الحلويات الأساسية في فصل الصيف، حيث تمنح الجسم برودة وتزيده نشاط، عدا عن طعمها اللذيذ الذي يحبّه كل أفراد العائلة، وهي تُباع في كل الأسواق بنكهات مختلفة وأسعار متفاوتة، لكن صنعها منزلياً بالتأكيد هو الأفضل، حيث نضمن نظافتها، وجودتها. سنعرض في هذا المقال عدّة طرق لصنع المثلجات، الأولى بنكهة الفانيليا، والثانية بنكهة الشوكولاتة ودون استخدام البيض نظراً لحساسيّة البعض منه، ومن المعروف أن المثلجات (الآيس كريم) تزيد من الوزن، لهذا سنقدم الطريقة الأخيرة لأصحاب الرجيم وبنكهة التوت.

مثلّجات الفانيليا المكوّنات:

 نصف كوب سكر. 

ربع ملعقة صغيرة ملح. 

كوب لبن أو حليب سائل.

 صفار ثلاث بيضات. 

ملعقة صغيرة فانيليا. 

كوبان كريم شانتيه.

طريقة التحضير:

 نضع كل المكونات عدا كريم الشانتيه في قدر عميق على نار هادئة، ونحرّك حتّى يبدأ بالغليان.

 نطفئ النار ونترك الخليط ليبرد تماماً. 

نضيف الكريم شانتيه، ثمّ نخفق جيداً. 

نضع الخليط في الفريزر مدّة أربع ساعات على الأقل أو حتّى يتجمّد.

مثلّجات الشوكولاتة بدون بيض المكوّنات: 

كوب وربع حليب مكثّف محلى.

 ثلاثة أرباع الكوب مسحوق كاكاو. 

كوب ونصف كريمة. 

ملعقة صغيرة فانيليا. 

ملعقتان كبيرتان شوكولاتة سائلة

طريقة التحضير:

 نضع في وعاء عميق الكاكاو، الحليب المكثف المحلى ونخلط جيداً حتّى تتماسك. نضع في وعاء آخر الكريمة مع الفانيليا، ونخفق جيداً حتّى تتكاثف الكريمة وتصبح ذو قوام غليظ. نضيف الكريمة في الخطوة السابقة إلى مزيج الكاكاو في الخطوة الأولى تدريجياً وباستخدام الملعقة، مع الاستمرار بالخلط بخفّة لمنع دخول الهواء. نغطّي قاع وعاء ثالث وأطرافه بالنايلون، ثمّ نسكب فيه خليط الكريمة والكاكاو فيه ونغطيه بالنايلون، ثمّ نضعه في الفريزر مدة عشر ساعات.

مثلّجات التوت للرجيم المكوّنات:

 كوبان حليب خال من الدسم.

 كوبان كريمة طازجة قليلة الدسم. 

كوبان توت طازج.

 ثلث كوب فركتوز.

 ملعقتان صغيرتان فانيليا. 

ربع ملعقة صغيرة ملح. 

توت للتزيين.

طريقة التحضير: 

نغسل التوت جيداً ثمّ نهرسه، ونضعه في وعاء عميق. نضيف إليه الحليب، الكريمة، الفركتوز، الفانيليا والملح، ثمّ نحرّك جيداً حتّى تتجانس المكوّنات. نضع الخليط في آلة تحضير الآيس كريم ونشغّلها بحسب التعليمات الواردة عليها. نسكب الخليط في وعاء وندخله إلى الفريزر ثماني ساعات أو حتّى يتجمّد.

مثلجات الزبادي بالفواكه المكوّنات: 

ثلاثة أرباع كوب فراولة مقطعة شرائح. 

كوب كريمة سائلة. 

كوب زبادي (رايب) كامل الدسم. 

ربع كوب سكر بودرة.. قطع من الفراولة المقطعة للتزيين.

طريقة التحضير:

 نضع قطع الفراولة في خلّاط كهربائي، ثم نُضيف لها الكريمة، والرايب، والسكر. نخلط المكونات جيداً وبسرعة متوسطة، إلى أن يتضاعف حجم الكريمة ويصبح الخليط ذو قوام هشّ. نصبّ الخليط في إناء ذو حجم مناسب، ثم نغطّيه بكيس نايلون. نضعه بالفريزر مدة ست ساعات على الأقلّ حتّى يتجمّد. نضع المثلّجات في أكواب التقديم ونُضيف لها قطع الفراولة للتزيين.

How to prepare Moroccan margarine

The fattened fat is one of the most famous and beloved Moroccan dishes among the Moroccan 

people. It is one of the oldest food in Morocco. It is a delicious dessert dish, which is classified as Moroccan pastries, but with a distinctive flavor and taste. The method of preparing the fattening is easy and simple because its components are inexpensive and constantly present.

Fatty preparation method

  the ingredients

Five hundred grams of white flour. Two hundred grams of wheat flour. A teaspoon of sugar. A pinch of salt. One teaspoon of instant yeast. Warm water for the dough as needed. A glass of sugar is not used for kneading. One cup of melted butter. Half a teaspoon of vanilla.

How to prepare

Add the white flour, the wheat flour, the small sugar spoon, the salt workshop, the instant yeast and gradually pour the warm water with the hand kneading until a soft, soft paste is formed or placed in a closed container. Leave the dough for a quarter of an hour to rest. . After the time, the dough is cut into small equal balls. It is cut by hand and then balls are also pelleted by hand, arranged in a tray and left for ten minutes to rest again. Place the butter in a pan and, on low heat, stir until the spoon is completely melted. Dip the small dough ball into the melted butter, then separate with the shobak (the stick of the individual dough). After sprinkling the amount of sugar and vanilla on it, repeat the process with all the balls until the whole amount is finished. Describe the dough above, and be diced with butter and sprinkled with sugar and vanilla to give the fattening taste delicious. Turn on the oven at 180 degrees and leave for a few minutes until it is well heated. Heat must be spread over all parts of the oven so as not to spoil the fattening. This should be followed when preparing a dish of sweets or even a dish. Apply a medium-sized tray with oil and place the fat inside it neatly. The Chinese enter into the oven and leave for half an hour. Graduates Chinese and cuts fattened and distributed on dishes and served hot.

Lamb with Anchovies

1 Leg of lamb, surface scored with a sharp knife

2+ tsp chili peppers

1 Tbsp Rosemary

1 tsp Oregano

1 Tbsp flour

1+ clove garlic

1 Lg. sliced carrot

4+chopped celery stalks

2 med chopped onions

1/2 bottle beer / 1/2 c wine for the pot, 1/2 for the cook

6 anchovies, coarsely chopped

1-14 oz can plum tomatoes

1 handful fresh parsley/cilantro, roughly chopped

Preheat oven to 350° F. Season the lamb with salt and pepper. Press chili, rosemary and oregano into lamb. Dust with flour.

Heat Dutch oven to med-high. Add oil and brown meat. Add garlic, carrot, celery, onion and cook until softened. Add beer/

wine and simmer 2 minutes. Add anchovies(this really brings out the flavor-don’t worry-it won’t taste fishy) Add tomatoes.

Bring to a boil. Put lid on and cook in oven for 1 1/2 hrs. Remove lid and cook for another 1/2 hr. Remove, skim off any fat.

Add parsley and serve with rice, potatoes or bread.

Dauphinoise Potatoes

Willy-England

3 medium/large potatoes, thinly sliced

10 g salted/unsalted butter

1 onion, thinly sliced

2 garlic cloves, crushed

150 g cream cheese

200 ml semi-skimmed milk

Freshly ground black pepper

25 g Gruyere cheese finely grated

Pre-Heat the oven to 200 degree Celsius (390 F), gas mark 6 and lightly

grease a baking dish (16cm x 20cm).

Heat the butter in a saucepan and stir in the onion and garlic. Cook over a low heat until they start to soften.

Add the Philadelphia and gradually stir in the milk, continue heating until just melted.

Layer half the potatoes into a greased dish and pour over half of the Philadelphia sauce. Top with the other half of the

potatoes and the remaining Philadelphia sauce, seasoning each layer.

Sprinkle with the cheese and bake for 1 - 1.5 hours until golden and the potatoes are cooked through. You will need to cover

with foil after 30 minutes of cooking to prevent it browning too much.

Fried Pickles

greekspeedoman

1 egg

3/4 cup milk

2 tbs of cayenne

1 cup cornstarch

1 cup yellow cornmeal

2 Tbs dill

2 teaspoons paprika

2 tsp black pepper

1 tsp salt

36 dill pickle slices

Canola oil

Beat egg and milk together in a bowl. In another dish, mix the cornstarch and cornmeal with the cayenne, dill, paprika, salt

Fried Mac and Cheese Balls

jeepdad

1 pound elbow macaroni

2 tablespoons unsalted butter

2 tablespoons all-purpose flour

2 cups milk, warmed, plus 2 tablespoons for egg wash

1 pound grated Cheddar

1 pound grated smoked Gouda

Salt and freshly ground black pepper

2 large eggs

3 cups seasoned bread crumbs

Vegetable oil, for frying

Marinara or Alfredo sauce, to serve

Cook the macaroni according to package instructions. Drain and rinse with cold water to stop the cooking. Drain again and

set aside.

In a saucepan, melt the butter over medium heat. Sprinkle the flour into the butter and stir it with a whisk. Cook for 2

minutes. Whisk the warmed milk into the flour mixture, working out any lumps. Cook until the sauce thickens, about 2

minutes, or however long it takes.

Remove from the heat, add the cheeses, and stir until melted and smooth; season with salt and pepper. Fold the cheese sauce

into macaroni. Pour the mac and cheese into a shallow pan and refrigerate until cold, at least 2 hours, or overnight.

Shape the cold mac and cheese into meatball-sized balls and place them onto a waxed paper-lined tray. Freeze the balls

overnight.

Beat the eggs and 2 tablespoons milk together to form an egg wash and pour it into a shallow bowl. Put the bread crumbs

into another shallow bowl. Remove the mac and cheese balls from the freezer. Dip the frozen balls into the egg wash then

into the bread crumbs. Fry the balls or put the balls back into the freezer until you are ready to fry.

Heat the oil in a deep-fat fryer to 350 degrees F. Fry the mac and cheese balls until they are golden brown and center is hot,

about 3-5 minutes. Serve hot with your favorite marinara or Alfredo sauce or combination or both for dipping.

Albondigas Soup

Albondigas Soup

mikeschn 

1 1/2 lb Ground beef sirloin

5 tbs Acini di pepe pasta divided 

2 tbs Pine nuts finely chopped (optional) 

1/3 c Bread crumbs dried 

2 cans (14 oz) Beef broth 

2 ea Egg 

1 can (8 oz) Tomato sauce 

1/3 c Onion chopped 

2 tsp beef bullion (I used Orrington Farms)

1 tsp Basil dried, divided

1/4 tsp Salt 
1/8 tsp Black Pepper
2 clove Garlic minced
2 tbs Parsley finely chopped, divided

Combine beef, 2 tbs pasta, pine nuts, bread crumbs, egg, 1 tbs parsley, 1/2 tsp basil, salt, pepper and garlic in a bowl. Form into 1 inch meatballs.

Bring beef broth, tomato sauce, onion and remaining 1/2 tsp basil to a boil in large saucepan over medium-high heat. Carefully add meatballs to broth. Reduce heat to medium-low; simmer, covered, 20 minutes. Add remaining 3 tbs pasta; cook 10 minutes or until tender. Garnish with remaining 1 tbs parsley.

Tip: Acini di pepe is a tiny rice-shaped pasta.