إنّ المثلّجات من الحلويات الأساسية في فصل الصيف، حيث تمنح الجسم برودة وتزيده نشاط، عدا عن طعمها اللذيذ الذي يحبّه كل أفراد العائلة، وهي تُباع في كل الأسواق بنكهات مختلفة وأسعار متفاوتة، لكن صنعها منزلياً بالتأكيد هو الأفضل، حيث نضمن نظافتها، وجودتها. سنعرض في هذا المقال عدّة طرق لصنع المثلجات، الأولى بنكهة الفانيليا، والثانية بنكهة الشوكولاتة ودون استخدام البيض نظراً لحساسيّة البعض منه، ومن المعروف أن المثلجات (الآيس كريم) تزيد من الوزن، لهذا سنقدم الطريقة الأخيرة لأصحاب الرجيم وبنكهة التوت.
مثلّجات الفانيليا المكوّنات:
نصف كوب سكر.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
كوب لبن أو حليب سائل.
صفار ثلاث بيضات.
ملعقة صغيرة فانيليا.
كوبان كريم شانتيه.
طريقة التحضير:
نضع كل المكونات عدا كريم الشانتيه في قدر عميق على نار هادئة، ونحرّك حتّى يبدأ بالغليان.
نطفئ النار ونترك الخليط ليبرد تماماً.
نضيف الكريم شانتيه، ثمّ نخفق جيداً.
نضع الخليط في الفريزر مدّة أربع ساعات على الأقل أو حتّى يتجمّد.
مثلّجات الشوكولاتة بدون بيض المكوّنات:
كوب وربع حليب مكثّف محلى.
ثلاثة أرباع الكوب مسحوق كاكاو.
كوب ونصف كريمة.
ملعقة صغيرة فانيليا.
ملعقتان كبيرتان شوكولاتة سائلة
طريقة التحضير:
نضع في وعاء عميق الكاكاو، الحليب المكثف المحلى ونخلط جيداً حتّى تتماسك. نضع في وعاء آخر الكريمة مع الفانيليا، ونخفق جيداً حتّى تتكاثف الكريمة وتصبح ذو قوام غليظ. نضيف الكريمة في الخطوة السابقة إلى مزيج الكاكاو في الخطوة الأولى تدريجياً وباستخدام الملعقة، مع الاستمرار بالخلط بخفّة لمنع دخول الهواء. نغطّي قاع وعاء ثالث وأطرافه بالنايلون، ثمّ نسكب فيه خليط الكريمة والكاكاو فيه ونغطيه بالنايلون، ثمّ نضعه في الفريزر مدة عشر ساعات.
مثلّجات التوت للرجيم المكوّنات:
كوبان حليب خال من الدسم.
كوبان كريمة طازجة قليلة الدسم.
كوبان توت طازج.
ثلث كوب فركتوز.
ملعقتان صغيرتان فانيليا.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
توت للتزيين.
طريقة التحضير:
نغسل التوت جيداً ثمّ نهرسه، ونضعه في وعاء عميق. نضيف إليه الحليب، الكريمة، الفركتوز، الفانيليا والملح، ثمّ نحرّك جيداً حتّى تتجانس المكوّنات. نضع الخليط في آلة تحضير الآيس كريم ونشغّلها بحسب التعليمات الواردة عليها. نسكب الخليط في وعاء وندخله إلى الفريزر ثماني ساعات أو حتّى يتجمّد.
مثلجات الزبادي بالفواكه المكوّنات:
ثلاثة أرباع كوب فراولة مقطعة شرائح.
كوب كريمة سائلة.
كوب زبادي (رايب) كامل الدسم.
ربع كوب سكر بودرة.. قطع من الفراولة المقطعة للتزيين.
طريقة التحضير:
نضع قطع الفراولة في خلّاط كهربائي، ثم نُضيف لها الكريمة، والرايب، والسكر. نخلط المكونات جيداً وبسرعة متوسطة، إلى أن يتضاعف حجم الكريمة ويصبح الخليط ذو قوام هشّ. نصبّ الخليط في إناء ذو حجم مناسب، ثم نغطّيه بكيس نايلون. نضعه بالفريزر مدة ست ساعات على الأقلّ حتّى يتجمّد. نضع المثلّجات في أكواب التقديم ونُضيف لها قطع الفراولة للتزيين.
الكاتبً
وصفات متنوعة
